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食品安全檢測儀器教您如何安全食用蔬菜

文章出處：農藥殘留檢測儀更新時間：2022-11-29 03:30:13

大家都在追求舌尖上的安全，總是會想：怎樣吃蔬菜能夠減少農藥殘留的攝入、如何科學的飲食等等；蔬菜對于科學飲食絕對有重大作用，而避免蔬菜的農藥殘留和其他危害人身體的因素也成為人們關心的。食品安全檢測儀器告訴你該如何安全食用蔬菜。

食品安全檢測儀器

一、涼拌蔬菜

　　涼拌蔬菜的時候，不妨加入蒜泥和檸檬汁，這樣有助于提高安全性。因為大蒜素能降低亞硝酸鹽的含量，而蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質能夠阻斷亞硝胺的合成。同樣道理，在腌制蔬菜時，放入蔥、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亞硝酸鹽的含量。

　　二、隔夜菜要少吃

　　所謂“隔夜菜”，是指燒熟后在常溫或5℃下存放10小時以上的蔬菜。隔夜菜中亞硝酸鹽含量高于剛做好的菜，而且室溫越高、放得越久，亞硝酸鹽的含量就越高。而亞硝酸鹽在體內可轉化成致癌物亞硝胺，所以隔夜菜還是少吃為好。

　　三、大白菜可以久放

　　對于大白菜來說，儲藏多日之后，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量反而有所下降。這可能是因為儲藏過程中營養損耗而轉化為其他含氮物的原因。因而不必擔心冬儲大白菜的亞硝酸鹽問題。

　　四、加工科學點

　　蔬菜買回來如果不馬上烹調，應放入冰箱;在烹煮前要清洗干凈;洗切后的蔬菜應盡快烹調。只要保持蔬菜的新鮮，選用合理的烹調方法，就不會影響食用者的建康。

硝酸鹽含量高的蔬菜不適宜生食，因為菜中的硝酸鹽會被胃腸中的細菌還原成亞硝酸鹽。此外，烹調時慢火加蓋燜煮、鹽漬時間太短，菜中的硝酸鹽也會還原成亞硝酸鹽，從而可能引起亞硝酸鹽中毒或誘發消化系統癌變，對食用者的健康帶來潛在的危害。

以上就是食品安全檢測儀器恒美科技給大家總結的如何安全食用蔬菜，感謝大家閱讀本文，如有產品咨詢或者公司建議請及時來電咨詢！

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