新春剛過，家長們都已經上班工作，學生們也開始慢慢的收心準備開學。學校的開學準備工作也要提上日程了，除了保障學校的教學水平，還要保障學生在學校期間的飲食安全，以防止學生出現食物中毒方面的問題。

　　學校食堂主要針對糧油米面、蔬菜、水果、肉及肉制品、調味品調味品及乳制品等食品和飲料，通過確保營養成分達標和抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用類化學添加物、微生物感染等有毒有害物質超標，以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變食品及摻雜、假冒食品流入餐桌，減少食物中毒事件發生的目的，確保學生的飲食安全，消除學校食堂的食品安全社會風險。

　　根據國家標準GB和GB/T系列、行業標準、生產企業的企業標準，為完善檢測種類及指標，規范檢測標準，使學校食堂具有更快、更準、更完善的檢測條件及能力，可以設置下述檢測指標及指標的檢測要求。

　　規范及要求：

　　一、 關于抽檢樣品的要求：抽檢樣品取樣時，因具代表性。取樣時應考慮到復檢、檢測不合格時送檢等需要的樣品用量;

　　二、 抽檢的樣品應注意保存，已備復檢及送檢使用;

　　三、 檢驗過程中應該遵守認真、負責的態度，不能更改實驗步驟、不能使用過期試劑，應本著科學、嚴謹的態度，在實驗前認真閱讀實驗說明書;

　　四、 對于抽檢的陽性樣品，應做復檢。多次確認后再送到具有相關檢測資質的機構做專業化檢測，不得隨意公開檢測結果;

　　五、 在檢測過程中反應瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈;特別是用完后立即清洗，放在無污染的地方晾干(如濾紙上、移液管架上等);

　　六、 不同試劑使用不同的器具，堅持器具專用，并貼上專用標簽;

　　七、 對于檢測結果應做好詳細記錄，檢測品種、檢測品種的產地、生產日期等詳細信息、檢測時間、檢測指標、檢測結果等應記錄清楚。必要時應對檢測結果拍照保存。

　　八、 檢測結束后，應清理好實驗器具及實驗室環境，實驗的廢液應集中、專門處理。